SITRUUNAINEN MANSIKKARAHKAKÄÄRETORTTU

Sadepäivinä meillä on ollut monesti ohjelmassa leipomista, yhtä Veikon lempparipuuhista. Ainakin tänne meidän suuntaan on luvattu taas tälle päivälle melko kosteaa keliä, joten jos jollain muullakin on samantapaisia sadepäivän suunnitelmia, niin tässä yksi leivontavinkki!

Alkuperäisessä ohjeessa kääretorttupalat oli koristeltu ihanilla marengeilla, mutta me oltiin niin hätäisiä, että koristeviirit saivat riittää ;)

Sitruunainen mansikkarahkakääretorttu


Pohja

4 kananmunaa

2dl sokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

2rkl rypsiöljyä

2rkl ranskankermaa

1kpl sitruunaa (kuori raastettuna ja mehu)

Täyte

4dl kuohukermaa

250g maitorahkaa

1tl vaniljasokeria

1/2dl tomusokeria

2dl mansikoita pilkottuna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, öljy ja ranskankerma vuorotellen. Vatkaa hetki ja lisää lopuksi sitruunankuori ja -mehu.

Paista voidellun leivinpaperin päällä 175 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita täytteen ainekset yhteen ja levitä jäähtyneen kääretorttupohjan päälle. Kääri rullalle ja laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään.

Alkuperäinen ohje täältä