UUSI ESILIINA – LOISTAVA SYY LEIPOA KAKKU!

Viikko sitten poikettiin paikallisilla vanhan ajan markkinoilla, josta shoppailusaaliiksi jäi Veikon bongaama terrieriesiliina. Tuon esiliinan ostamisen jälkeen on tietty joka päivä toivottu, että leivottaisiin jotain, että uuden essun saisi ihan oikeaan käyttöön, eikä vaan keittiöleikkeihin.

Koska rakastan kermavaahtoa, mascarponejuustoa, marenkia ja tuoreita marjoja, ja voisin elää Pavlovalla ja sen eri muodoilla, päätin että tänään leivotaan Brita-kakkua, johon saan taas samaan leivonnaiseen ängettyä nuo kaikki lempparini.

Innokkaan pikkuleipurin taka-ajatuksena lienee päästä taikinakulhoja nuolemaan, mutta muutenkin leipomistouhut kiinnostavat, ja valmiitkin leivonnaiset häviävät nopsaa parempiin suihin. 

Pikkuleipurin Brita-kakku

Pohja:

125g voita

1dl sokeria

2 keltuaista

1,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1dl maitoa

Marenki:

2 valkuaista

1,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1dl mantelilastuja

Täyte:

2dl kuohukermaa

purkki mascarponejuustoa

tilkka sitruunamehua

pensasmustikoita

karhunvatukoita

mansikoita

Vaahdota voi ja sokeri, lisää keltuaiset vatkaten, sekoita kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.

Levitä taikina suorakaiteeksi (25x30cm) uunipellille leivinpaperin päälle. Esikypsennä pohjaa 180 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan.

Vatkaa valkuiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa, kunnes valkuisvaahto on niin kovaa, että se pysyy kulhossa vaikka kulhon kääntäisi ylösalaisin. Levitä marenki lusikalla kakkupohjan päälle, ripottele mantelilastut pinnalle. Paista uunissa 180 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaahdota kerma, lisää mascarpone ja sitruunamehu ja vatkaa sekaisin.

Leikkaa pohja kahtia ja nosta toinen puolikas tarjoiluvadille, laita pohjan päälle mascarpone-kermavaahto, laita vaahdon päälle marjat ja nosta toinen kakkupohja päälle. Herkuttele heti!

Pohjan ohje bongattu täältä.