IHANA AVOKADOLEIPÄ (GLUTEENITON)

avokado leipä gluteeniton

Ihanaa uutta viikkoa! Musta tuntuu ihan, kuin olisin ollut pienellä lomalla. Meillä oli lasten mumma viime viikolla monta päivää ja mä menin vähän päivissä sekaisin. Toivottelin torstaina tyytyväisenä kaikissa sähköposteissa hyvää viikonloppua, hups! Ja perjantaina sitten kuvittelin, että on lauantai, joten viikonloppu tuntui vaan jatkuvan ja jatkuvan, hih. Lauantaina olin Veikon kanssa sushikurssilla, enkä kestä, miten innoissaan viisivuotias täytti ja rullaili makeja. Lupasin, että ensi viikonloppuna tehdään sitten kotona sushia, kun kurssin taidot on vielä hyvässä muistissa.

Nyt tulin kuitenkin jakamaan teille kivan leipävinkin, joka käy hyvin vaikka aamiaispöytään tai pieneksi välipalaksi. Niin ja on gluteeniton ja superterveellinenkin!

gluteeniton leipä

Olen tosiaan keväästä asti vältellyt gluteenia. Aluksi en syönyt leipää ollenkaan, sillä kuvittelin gluteenittomia leipiä mauttomiksi ja noh, jotenkin pahvisiksi. Voi kuinka väärässä olinkaan!

Yksi lemppari gluteenittomista leivistä on nämä Hannun tummat jälkiuunipalat. Nämä siis maistuu aivan sellaiselle ruisjälkiuunileivälle, mutta on valmistettu mm. tattarista. Ainut huono puoli näissä on niiden hinta, sillä aivan kuten kaikki gluteeniton, maksavat nämäkin paljon tavallista leipää enemmän. Mutta toisaalta, terveellinen ruoka ei ole se paikka, mistä kannattaa säästää, vaan siihen mielellään panostaa.

avokadoleipä

avokado leipä gluteeniton

Nämä gluteenittomat jälkiuunipalat on tietty hyviä kaikenlaisilla täytteillä, mutta mun superlemppari on laittaa niiden päälle avokadoa ja fetajuustoa.

Avokadon voi muussata mössöksi, jolloin mitään muuta levitettä ei leivän päälle tarvitse, mutta itse tykkään laittaa sipauksen voita ja latoa avokadon viipaleina leivän päälle. Avokado on muuten helppo viipaloida niin, että ensin halkaisee hedelmän, vetää siihen hedelmälihaan veitsellä pituussuunnassa viillot, ja sitten varovasti kampeaa sisuksen ruokalusikalla kuoresta, jolloin sieltä tulee valmiit viipaleet kätevästi. Avokadon päälle voi murustella pikkuisen fetajuustoa, ja ainakin mä oon tosi tarkka, että käytän nimenomaan maukasta fetaa, enkä mitään salaattijuustoa. Lopuksi vielä ripaus yrttisuolaa, ja sitten vain leipä ääntä kohti!

Meillä mies on vannoutunut ruisleivän syöjä, ja latoo leipänsä päälle aina ne perinteiset kinkut ja juustot. Mutta tiedättekös, tähän komboon meillä ihastui myös mies, joka ei gluteenittomista leivistä yleensä niin välitä, eikä ensimmäisenä (eikä ehkä toiseksikaan) tarttuisi avokadoon, kun miettii leivällensä päällisiä.

Runsasrasvainen avokado on muuten aikamoinen terveyspommi! Avokadon rasvat laskevat huonoa kolesterolia ja nostavat hyvää, mikä auttaa ehkäisemään sydänsairauksia. Siinä on runsaasti ikääntymistä hidastavia antioksedantteja ja rutkasti eri vitamiineja. Se auttaa pitämään kylläisenä pidempään, mistä on hyötyä painontarkkailijoille. Ei siis huono vaihtoehto ollenkaan leivän päälle!

gluteeniton ruisleipä

Mukavaa maanantaita!

TERVEELLINEN JA HELPPO AAMUPALAVINKKI: CHIA-VISPIPUURO

chia vispipuuro

Jos kaipaatte vaihtelua aamujen perus smoothieille, niin tässä yksi kiva vinkki helppoon, nopeaan ja terveelliseen aamupalaan.
Tämä sopii myös monia erikoisruokavalioita noudattaville, sillä ohje on viljaton, sokeriton ja maidoton!

CHIA-VISPIPUURO

1,5 dl kookos-mantelimaitoa
3 rkl chia-siemeniä
1,5 dl puolukoita
0,5-1 banaani
2 tl hunajaa

Sekoita chia-siemenet kookos-mantelimaitoon. Sekoita muutaman minuutin päästä uudelleen ja nosta seos jääkaappiin. Anna olla jääkaapissa yön yli.
Lisää chia-siemen-kookos-mantelimaitoseokseen jäiset puolukat, puolikas tai yksi pieni banaani, pikkuisen hunajaa ja hurauta blenderillä tai sauvasekoittimella herkulliseksi vispipuuroksi.

chia-vispipuuro

Koska koitan noudattaa gluteenitonta ja sokeritonta ruokavaliota (no tuossa sokerissa välillä lipsun…), on mulla omat leivät, mutta muuten meidän perhe syö oikeastaan aina ihan samaa ruokaa. En millään jaksaisi noudattaa mitään erikoisruokavaliota, jos joutuisin kokkaamaan itselleni eri sapuskat.

Mutta näissä chia-siemenissä mua alkoi mietityttämään suositus käyttää siemeniä vain 1-2 rkl päivässä ja aloin pohtimaan, että voikohan näitä lapsille edes syöttää.
Googlailin vähän ja nämä supersiemenet pitävät sisällään ainakin aimoannoksen hyviä omega-3-rasvahappoja, reippaasti proteiinia, runsaasti kuitua ja muita tärkeitä ravintoaineita. Chia-siementen luvataan laskevan verenpainetta, lisäävän terveellisen kolesterolin määrää ja laskevan huonoa kolesterolia. Nämä pitävät verensokerin pitkään tasaisena, ja auttavat siten jaksamaan.

Hmmm… Ehkäpä näitä tosiaan uskaltaisi lapsillekin syöttää, mutta teinpä nyt tällä kertaa kuitenkin lapsille ihan oman tavallisen (tosin sokerittoman, hunajalla maustetun) vispipuuron. Mutta ihan pienten lasten näkösälle tuommoista chia-siemenpussia ei kyllä kannata jättää, sillä siemenet keräävät jopa 10-kertaisen määrän nestettä ja sellaisenaan popsittuna voivat olla jopa vaarallisia. Siksi nuo siemenet tuleekin aina liottaa ja turvottaa ennen käyttöä.

chia puuro

Iloista uutta viikkoa!

HELPPO JA HERKULLINEN PIZZA VILJATTOMAAN RUOKAVALIOON!

kauppapuutarhaliitto

Yhteistyössä Puhtaasti Kotimainen/ Kauppapuutarhaliitto ry ja TradeTracker

Kolme kuukautta sitten siirryin viljattomalle ja sokerittomalle (tai noh, parempi varmaan sanoa vähäsokeriselle) ruokavaliolle. Ihan täysin en tosiaan ole pystynyt pitämään näppejäni erossa sokeriherkuista, vaan mun superkesälempparia, ihanaa suussasulavaa pavlovaa tuoreiden marjojen kera on tullut maistettua parikin kertaa.

Viljojen karttaminen onkin ollut paljon helpompaa. Pastaruokia meillä ei oikeastaan ole muutenkaan syöty, joten ruuanvalmistukseen ei viljattomuus ole juurikaan vaikuttanut, vaan enemmänkin olen saanut pohtia, että millä korvaan aikaisemmin aamuihin ja välipaloihin kuuluneet voileivät ja croissantit.

Koska olen vähän tämmöinen nopskaa ja helppoa -tyyppinen kokkaaja, on välipalaksi useimmiten tullut pyöräytettyä pikainen ja helppo salaatti. Vaikka en aikaisemminkaan ole kasviksia kartellut, on tämän viljattoman ruokavalion ansiosta kasvisten syönti kyllä moninkertaistunut, sillä vihanneksista saa tosiaankin nopean välipalan, kun sitä leipää ei voikaan tehdä.

Nyt kotimaiset kasvikset ovatkin parhaimmillaan! Kotimaiset kasvikset tunnistaa Sirkkalehtimerkistä, ja kotimaisia kasviksia kannattaakin suosia, sillä sen lisäksi, että ne ovat puhtaita, laadukkaita ja turvallisia, kotimainen kasvihuoneviljely myös työllistää tuhansia ihmisiä!

puhtaasti kotimainen

sirkkalehti

kauppapuutarhaliitto

Vaikka viljatonta ruokavaliota onkin ollut melko helppo noudattaa, tekee välillä mieli niitä vanhoja tuttuja vehnäherkkuja, kuten nyt vaikka pizzaa.

Joskus kun olin aikeissa alkaa googlailemaan viljattomia pizzapohjaohjeita (lähinnä siis mietin jotain mantelijauhoviritelmiä), törmäsin hauskan kuuloiseen kukkakaalipizzapohjaan!

Kukkakaalipizzapohjaan tulee nimensä mukaisesti pääasiassa kukkakaalia, ja tämän lisäksi vain kananmunaa, juustoraastetta ja tilkka öljyä. Rakastan tämmöisiä ohjeita, joissa ei ole mitään ihmeellisiä ainesosia, joita joutuu metsästämään erikoisista kaupoista, ja jotka lopulta jäävät lähes kokonaan käyttämättä. Muutama tavallinen raaka-aine, ja pizzapohja on vielä helppo ja nopea valmistaa, aivan täydellinen siis mulle!

puhtaasti kotimainen

kauppapuutarhaliitto

kauppapuutarhaliitto

Kukkakaalipizzapohja

1 keskikokoinen kukkakaali
2 (luomu) kananmunaa
2 dl emmental juustoraastetta
1-2 rlk oliiviöljyä

Raasta kukkakaali murumaiseksi, esim. monitoimikoneessa. Lisää muut ainekset joukkoon ja sekoita. Painele seoksesta uunipellille leivinpaperin päälle pizzapohja ja laita 200 asteiseen uuniin esipaistumaan n. 20 minuutiksi.

Tomaatti-mozzarella täyte
Hyvää tomaattikastiketta, esim. basilikalla maustettua Muttia
Ripaus juustoraastetta
1/2 rasiaa minikokoisia luumutomaatteja (tai muita pieniä tomaatteja)
1 pussi (125g) minikokoisia mozzarellajuustopalleroita
Ripaus suolaa ja pippuria
Kourallinen basilikan lehtiä

Levitä esipaistetun pizzapohjan päälle tomaattikastiketta (tuota Muttia voi ensin keittää vähän kasaan, mutta laiskana lusikoin ihan sellaisenaan suoraan purkista). Lisää ripaus juustoraastetta. Lisää puolitetut tomaatit ja kokonaiset mozzarellajuustopallot. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.
Ripsauta pizzan päälle vähän suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää vielä basilikan lehtiä tuomaan väriä ja ihanaa kesäistä makua!

Kukkakaalipizzapohjan täytteeksi voi toki laittaa ihan mitä vaan, oman maun mukaan. Itse tykkään tämmöisistä vegeversioista yleensäkin pizzassa, ja toinen suosikkini on tomaattia, vuohenjuustoa ja rucolaa, nam!

puhtaastikotimainen

Jos kasvikset eivät muuten maistu, niin kannattaa etsiä tämmöisiä ohjeita, joissa kasviksia tulee syötyä runsaasti ihan huomaamattaan! Tässä pohjassa kyllä kukkakaali maistuu, mutta ehkä vielä enemmän pohja on mielestäni juustoisen makuinen. Hyvää ja helppoa kuitenkin.

Yksi vinkki kasvisten syönnin lisäämiseen, on pitää niitä kasviksia esillä. Ei kannata piilottaa tuoreita herkkuja sinne jääkaapin vihanneslokeroon, vaan jättää ne vaikka hedelmävadille näkösälle. Näin meillä menee ihan huomaamatta lastenkin suihin pikkutomaatit ja valmiiksi esille viipaloidut kurkkusiivut.

puhtaastikotimainen

Löytyykö teiltä kivoja vinkkejä kasvisten syöntiin?